学校现设有人文学院、法学院、外国语学院、经济管理学院、数学与信息科学学院、光电信息科学技术学院、计算机学院、机电汽车工程学院、土木工程学院、化学化工学院、生命科学学院、药学院、海洋学院、环境与材料工程学院、国际教育交流学院、体育学院、建筑学院、艺术学院、继续教育学院、后备军官学院、体育教学部、职业技术学院共22个学院（部），46个研究院所，56个本科专业，涵盖文、理、工、法、农、医、经济、管理、教育、艺术等10个学科门类。学校先后进入教育部卓越工程师教育培养计划和卓越法律人才教育培养基地，拥有 2个山东省高等学校人才培养模式创新实验区，4个省级实验教学示范中心（药学实验教学示范中心、生物学实验教学示范中心、文科综合实训中心、工程力学实验教学示范中心）。法学专业、应用物理学专业、药学专业和电子信息科学与技术专业等4个专业被评为国家级特色专业，电子信息科学与技术、应用化学、化学工程与工艺等11个专业被评为省级品牌和特色专业；民法学、法理学、数据结构等24门课程被评为国家级、省级精品课；民商法教学团队、计算机科学与技术专业教学团队和建筑力学系列课程与实验教学团队等6个教学团队被评为国家级、省级教学团队；现代物流获批国家级双语教学示范课程建设项目；烟台大学法学教育实践基地被评为2013年国家大学生校外实践教育基地建设项目。